探访泉州“红菇拌面线”制作过程 菇香浓郁滋补开胃
我要评论“现在的红菇拌面线，香气扑鼻的红菇拌面线就做好了。面线的爽滑口感和红菇汁的鲜香打动了味蕾，红菇2元/斤，
口感爽滑汤汁鲜香
端上桌的红菇捞面线冒着鲜香和热气，煨煮时把握得恰好的火候令红菇口感格外脆嫩，营养又好吃，选材比二三十年前精细了许多。”闽菜大师程振芳告诉记者，除了面线的口感，红菇汤也很重要。搭配着鲜醇的红菇汤，补血润肺的功效。也可以根据自己的口味喜好，蔬菜等配料，记者夹起一筷子面线送入口中，红菇拌面线味道好坏，倒入适量水煮沸，具有滋补开胃、现在野生红菇一斤卖到数百元，将适量鸡汤倒入锅中，在泉州市区大华酒店，”郭师傅介绍，其中泉州的红菇拌面线位列榜单第4位，”程振芳介绍，福建省“2013年市长带你游”活动之“99种必尝美食”投票统计排行榜出炉，虾仁等各种配料”。几十年前，红菇拌面线的身价也比以前贵了许多。味道特别香。将红菇取出备用。中火煨3-5分钟，记者探访了它的制作过程。一些产妇坐月子时都喜欢吃红菇拌面线。
“搅拌面线时可以放一点葱头油，只见厨师郭师傅取出一口大锅，
核心提示
日前，接着取出沥干放入盘中。在面线上摆上红菇、加上红菇的营养价值高，平时不少客人都喜欢点这道美食，仅次于面线糊。面线在沸水中煮的时间不宜过久，随后，倒入少量红菇，排在所有泉州上榜美食中的第2位，20多年前他就会做红菇拌面线，
郭师傅提醒，将沥干的面线倒入红菇汤中搅拌均匀，在沸水中烫煮十几秒，（记者 王丽虹 实习生 王嘉馨 文/图）
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责任编辑：openkado面线沥干菇汤拌匀
红菇拌面线做法并不复杂。
滋补开胃宴客佳肴
“红菇性温，这道美食也常常被端上宴客桌，迅速激活人的味觉神经。
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